Die Gesamthärte des Wassers wird vom Gehalt an Calcium und Magnesiumionen bestimmt und in deutschen Härtegraden angegeben. Das St. Johanner Trinkwasser ist charakterisiert durch signifikant niedrige Nitratwerte mit 0,037 mg/l (Der Grenzwert liegt bei 50 mg/l) und eine optimale Wasserhärte mit 8,08  dH. Das bedeutet, dass St. Johann ein weiches Wasser hat. Wasch- und Geschirrspülmittel können deshalb sparsam dosiert werden.